軟餡巧克力蛋糕，潤滑爽口，居家聚會必備之甜品

今天歐品皇室蛋糕培訓學校教大家做的是一款軟餡巧克力蛋糕，潤滑爽口，真是居家聚會必備之甜品啊！ 不說了，我先擦下口水，準備開始做了。

食材準備：

無鹽黃油60g、甜巧克力（可可含量56%左右）45g、可可粒35g、蜂蜜15g、蛋白60g、上白糖35g、蛋黃2個、上白糖30g、低筋麵粉30g、杏仁粉30g、可可粉8g 、可可粉（裝飾表面用）適量

步驟製作：

1. 準備材料.量好使用克數

2. 將黃油.巧克力.可可粒.蜂蜜放碗裡隔熱水加熱

3. 進行攪拌，至完全熔化均勻.溫度保持在40°C左右

4. 這時我們來做蛋白霜.將蛋白.上白糖放盆裡.用電動打蛋器打發至發泡.打到硬挺起尖角的程度

5. 將另外一份上白糖.蛋黃加入步驟2中攪拌勻稱，注意保持溫度以免麵糊緊縮

6. 加入一半分量的蛋白霜，迅速混合，不用完全攪拌均勻

7. 將低筋麵粉.杏仁粉.可可粉混合篩入步驟6

8. 換用刮刀從下往上大幅度翻動混合，直至粉粒消失

9. 加入剩下的蛋白霜

10. 攪拌均勻看不到蛋白霜即可，冰箱拿出模具倒入麵糊.大致抹平.模具底部往桌面輕磕一下除去空氣，放進預熱170°C的烤箱烘烤30～35分鐘（ 溫度自行調整）.這步驟忘了拍照哈，請忽略！

11. 烘烤後出爐馬上倒扣..輕磕一下模具就脫模了.

12. 立刻用保鮮膜包住.再放網架上散熱，這樣可以增加濕潤感

小貼士：

1.最後按個人愛好篩上可可粉，密封保存兩天后口感.味道最好

2.模具先塗抹一層溶化的黃油，放冰箱裡冷藏到凝固待用，這樣做的目的就是非常好脫模

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