這道客家釀豆腐既有肉香又有豆腐的鮮嫩 口感豐富

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原料：豬肉糜 豆腐 小蔥 水發香菇 薑片

香菇切成小粒 姜切成末

豬肉糜中 加入薑末和香菇丁之後 加入鹽 醬油 料酒 白胡椒粉 一點水和一點油 攪拌均勻（也可以放一點切碎的海米末）

豆腐切成大塊

用刀在豆腐的表面摳出一個凹槽（注意 四周不要太薄）

然後在凹槽的內部塗上一點點干淀粉

將肉餡填充到凹槽內

全部做好

平底鍋燒熱後 倒入油 油熱之後將豆腐帶肉的那一面朝下 小火煎製

煎到金黃色之後翻過來 再煎另一面

趁著煎豆腐的功夫 將小蔥切成末

當豆腐兩面都煎成金黃色之後 逐一取出 擺放在盤子中

剛才煎豆腐的鍋不用洗 直接倒入半碗水 加入鹽 糖 一品鮮醬油和一點水澱粉 勾一個薄芡

將芡汁淋在豆腐上 撒上小蔥末 就可以啦

吃起來口感很豐富 也很有營養

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