今天歐品皇室蛋糕培訓學校給大家介紹的這款蛋糕在墨西哥是比較出名的，是浸泡在牛奶裡的超級濕潤的蛋糕。 這款蛋糕在中南美洲比較常見。 蛋糕底是海綿蛋糕或者重油蛋糕，浸泡在三種奶製品裡面：evaporated milk（淡奶）, sweetened condensed milk（煉乳）, and cream（奶油）。 做法很簡單啦，就是先把蛋糕烤好，再在蛋糕表面使勁戳洞，再把三種牛奶倒上去，放冰箱冷藏一晚，第二天抹上奶油就可以吃了！
材料準備：
蛋糕體：
低筋麵粉 191g、泡打粉 1小匙、粗鹽 1/2小匙、室溫無鹽黃油 113g、糖 113g、雞蛋 5個、香草精 1/2小匙
蛋糕浸泡液：
淡奶 340g、煉乳 400g、各半250ml
表面：
鮮奶油 500ml、糖（原方1/4）50g、香草精 1小匙
製作過程：
1.烤箱加熱到350華氏度/175攝氏度。 準備13X9inch（33X23cm）的烤盤，塗抹少許油和麵粉防粘。
2.先將黃油置於室溫軟化，攪打至順滑。 加入糖後繼續攪打至混合均勻。
3.逐個加入雞蛋，每加入一個雞蛋需充分混合後再加入下一個雞蛋。 加入香草精混合均勻。
4.先單獨混和麵粉，泡打粉和鹽。 再倒入黃油雞蛋混合物裡，拌勻即可。
5.將麵粉糊倒入烤盤，鋪滿烤盤薄薄的一層。 移入烤箱中層烘焙20-25分鐘，至蛋糕表面呈淺黃色。
6.將烤盤移至冷卻架，冷卻30分鐘後，用牙籤或者叉子在蛋糕上使勁戳洞。
7.將蛋糕浸泡液裡的三種奶製品混合均勻，待蛋糕體完全冷卻後倒在蛋糕上。 放置冰箱冷藏至少4小時或冷藏過夜，這樣蛋糕能更好地吸收掉牛奶。
8.第二天，混合表面部分的鮮奶油，糖和香草精，打發後塗抹在蛋糕表面。 食用前置於冰箱冷藏保存，需要用保鮮膜包好，因為奶油容易吸收冰箱裡的味道。
小貼士:
1. 蛋糕浸泡液裡用的淡奶英文是evaporated milk，濃縮牛奶，不含糖。 煉乳英文是sweetened condensed milk。 half-and-half是指脂肪含量12%左右的cream，也可以用一半牛奶一半鮮奶油代替。
2. 表面用的heavy cream就是我們常說的鮮奶油，脂肪含量38%左右。
3. 如果是8寸圓模的話，菜譜用量減半即可。 如果用6寸圓模做，只需要用1/4的量。 最好是用固底模做，因為活底模可能會漏。
4. 因為蛋糕裡的糖量減半，所以最後蛋糕體積會稍微小一點，有可能牛奶不能完全吸收掉，可以先加3/4，都吸收以後再看著加點。
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